jueves, 15 de agosto de 2013

PASTELES DE BELEN

Ingredientes
Medio litro de nata fresca
Ocho cucharadas de azúcar glas 

Ocho yemas de huevo
Una cucharada de maicena
Azúcar glas o canela para espolvorear al gusto

Láminas de hojaldre

Elaboración
Mezclamos en un bol el azúcar con las yemas de huevo y la nata; añadimos a continuación la harina y batimos hasta que esté cremosa y no tenga grumos. 

Ponemos la mezcla en una cacerola en el fuego hasta que hierva, la vamos moviendo en el fuego para que se haga durante 3 ó 4 minutos. Sin dejar de remover. La apartamos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. 
El hojaldre lo mezclamos y, usando como molde una taza boca abajo, corta círculos y ponlos en moldes individuales.
Rellenamos los moldes con la crema. Hornéalos durante 20 minutos. Espolvoréales azúcar glas o canela. Sírvelos fríos o calientes.

TARTA DE REQUESÓN Y ARÁNDANOS


Ingredientes
Cien gramos de galletas maría.
Cincuenta gramos de mantequilla.
Un vaso de vino dulce.
Trecientos cincuenta gramos de requesón.
Ciento cincuenta gramos de azúcar.
Una cucharada de harina.
La piel rallada de un limón.
Tres yemas de huevo y las claras montadas a punto de nieve.
Un decilitro y medio  de nata.
Mermelada de arándanos. 


Elaboración
Machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y se amasa hasta obtener una masa uniforme, a la que se añade un chorrito de vino dulce.
Extendemos la masa en un recipiente llano de unos veintisiete centímetros de diámetro. Montamos las claras a punto de nieve y se reservan.
A continuación mezclamos en una fuente el requesón, el azúcar, la harina, la ralladura de limón, las yemas y las batimos bien.
Cuando esté todo mezclado le añadimos las claras y lo batimos todo junto.
La mezcla la ponemos en el molde en el que hemos puesto la masa de galletas y la introducimos en el horno unos 45 minutos a 200 grados.
Mientras ponemos tres cucharadas de arándanos con el doble de agua y dos o tres cucharadas de azúcar a hervir 4 ó 5 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Justo antes de servir se vierte la salsa de arándanos por encima de la tarta y se sirve templada o fría.

TRIFLE CON ALMENDRAS Y MOKA

Ingredientes
Doscientos cincuenta gramos de queso mascarpone 
Cincuenta gramos de azúcar extrafino
Medio litro de nata montada
Cien gramos de chocolate negro troceado
Cincuenta gramos de almendras 
blancas tostadas y troceadas
Ciento cincuenta mililitros de café solo frío
Cuatro cucharadas de licor de café
Un bizcocho básico

Para la decoración
Ciento cincuenta centilitros de nata montada
Azúcar glasé para espolvorear

Elaboración
Forramos un molde con papel film y cubrimos la base con trozos de bizcocho.
Mezclamos el café y el licor y con ello y humedecemos los bizcochos.
Batimos el mascarpone con el azúcar y añadimos la nata realizando movimientos envolventes.
Por otro lado mezclamos el chocolate y las almendras 
reservando tres cucharadas.
Ahora repartimos sobre el pastel dos cucharadas con la crema de queso y encima ponemos un tercio de la crema de chocolate con almendras . Hacemos dos capas más y finalizamos con una de bizcocho empapado con el resto del café. Lo cubrimos con el plástico que sobresale y dejamos enfriar en el frigorífico durante cuatro horas.
Quitamos el papel y lo volcamos. Lo cubrimos con la nata, repartimos el chocolate y las almendras
 restantes, y espolvoreamos con azúcar glasé.

GALLETAS DE MANTEQUILLA




Ingredientes

250 gramos de harina
100 gramos de maicena
150 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
Dos huevos
Dos cucharadas de agua
Una cucharada de vainilla
Un sobre de Royal


Elaboración

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando su textura sea como una espuma cremosa añadimos los huevos el agua y la vainilla, la mezcla estará esponjosa. Agregamos entonces la harina, la maicena y la levadura haciendo una bola con la masa. Tapamos y dejamos reposar por 1 hora.
Extendemos la masa con un rodillo al grueso de ½ cm. y cortaremos las galletas con moldes pequeños.
Metemos las galletas al horno a 170º hasta que estén doradas, sobre unos 15 minutos.

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE



Ingredientes

Ciento ochenta gramos de avena
Doscientos gramos de mantequilla
Noventa gramos de harina
Ciento cincuenta gramos de chocolate postres
Un huevo
Media cuchara de café de levadura
Ochenta gramos de azúcar blanca

Elaboración

Batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo enérgicamente hasta que esté cremoso.
Aparte mezclamos la harina con la levadura y añadimos esta preparación a la mezcla que teníamos de mantequilla.
Después añadimos el chocolate cortado a trocitos y toda la avena, la mezclamos.
Ponemos las galletas en la bandeja del horno (con papel vegetal), hacemos montoncitos con una cuchara y las separamos para que no se peguen entre sí.
Las metemos al horno precalentado, 180º - 8-10 minutos (hasta que las veamos un poco doraditas, pasado este tiempo las dejamos enfriar el la rejilla del horno hasta que se endurezcan un poco.

GALLETAS DE CANELA Y ALMENDRAS


Ingredientes
Un cuarto kilo de harina
Ciento veinticinco gramos de mantequilla
Setenta gramos de almendras en polvo
Ciento veinticinco gramos de azúcar  
Diez gramos de canela en polvo
Un huevo batido
La ralladura de un limón
Una yema de huevo para pintar  

Elaboración                                                                                    
Ponemos la harina en un recipiente en forma de volcán. Colocamos en el centro la mantequilla casi fundida, las almendras, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Lo mezclamos todo e incorporamos el huevo batido. Trabajaremos rápidamente hasta obtener una pasta homogénea. Hacemos una bola, la  tapamos con papel film y la metemos en el frigorífico media hora.
Enharinamos y extendemos la pasta con un rodillo cortaremos con el molde deseado y colocamos las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintamos con la yema de huevo y cocemos en horno caliente unos 10 minutos cuando ya están un poco doradas.

GALLETAS DE NARANJA




Ingredientes

Ochocientos
 gramos de harina
Trescientos 
gramos de azúcar
Cuatro yemas
Trescientos  
gramos de manteca blanca
Un vasito de zumo de naranja
Un vasito de aceite

Elaboración

En un recipiente
 ponemos la harina y en el centro  el azúcar, las yemas, la manteca blanda, el zumo de naranja y el aceite.
Lo mezclamos todo y lo amasamos, si hace falta le podemos añadir un poco de zumo. Estiramos la masa con rodillo y hacemos  figuritas con moldes variados, las  ponemos en una bandeja de horno engrasada. La metemos al horno calentado a temperatura media y se sacan cuando están doradas.