PATATAS A LO POBRE CON LOMO

INGREDIENTES:

- 2 patatas de buen tamaño por persona

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 100 ml de vinagre

- Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas en rodajas de 1 cm más o menos y la cebolla en tiras. Mientras las cortamos, ponemos a calentar el aceite en una sartén. Una vez coja la temperatura necesaria le añadimos las patatas y la cebolla y dejamos que se cuezan, que se doren,  cuando las removamos podemos hacerlo sin tener cuidado, es bueno que se desmenucen para que suelten el almidón.
Cuando estén blandas y a nuestro gusto, las retiramos y picamos el ajo que añadiremos al vaso con vinagre. Las colocamos de nuevo al fuego y le añadimos el vinagre con el ajo, lo mezclamos bien para que se impregnen los ingredientes con todos los sabores y retiramos.

Si queremos podemos hacerlas con unos pimientos verdes que añadiremos cuando la cebolla. Serviremos acompañadas de 1 huevo frito, o unos filetes de lomo.

Solas o acompañadas son una comida sencilla y deliciosa.

BACALAO DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:


- Una pieza de bacalao
- 1 lata de guisantes grande
- 1 lata de pimientos morrones grande
- 1 lata grande de tomate triturado
- 2 cebollas
- albahaca y azúcar
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de agua
- aceite


PREPARACIÓN:

Se desala el bacalao (poniéndolo en remojo durante 24 horas cambiándole varias veces el agua) y se deja escurrir bien.

Cuando esté bien escurrido se pasa por harina y se fríe en abundante aceite, se deja sobre papel absorbente.

Cuando se haya enfriado, se desmiga con cuidado quitándole las raspas y se reserva.

En una sartén, se fríen las cebollas. Después se le añaden los guisantes, los morrones y el tomate triturado. Para que el tomate esté más bueno, se le echan dos cucharaditas de azúcar y un poco de albahaca. Cuando esté frito el tomate se le añade el bacalao, un vasito pequeño de vino blanco y otro de agua y se deja cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

ENSALADA DE PULPO

INGREDIENTES:

- 1/4 de kg de pulpo cocido
- 2 tomates de ensalada
- Pimentón dulce
- Ajo
- Vinagre, aceite y sal


PREPARACIÓN:

Se pone en un recipiente el pulpo y los tomates troceados en cuadraditos pequeños. Se le añade un poco de ajo molido y 1 cucharada de pimentón y sal. Se aliña con el aceite y el vinagre y dejamos reposar unos minutos antes de servir.