PASTELES DE BELEN

PASTELES DE BELEN

Ingredientes
Medio litro de nata fresca
Ocho cucharadas de azúcar glas 
Ocho yemas de huevo
Una cucharada de maicena
Azúcar glas o canela para espolvorear al gusto
Láminas de hojaldre

Elaboración
Mezclamos en un bol el azúcar con las yemas de huevo y la nata; añadimos a continuación la harina y batimos hasta que esté cremosa y no tenga grumos. 
Ponemos la mezcla en una cacerola en el fuego hasta que hierva, la vamos moviendo en el fuego para que se haga durante 3 ó 4 minutos. Sin dejar de remover. La apartamos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. 
El hojaldre lo mezclamos y, usando como molde una taza boca abajo, corta círculos y ponlos en moldes individuales.
Rellenamos los moldes con la crema. Hornéalos durante 20 minutos. Espolvoréales azúcar glas o canela. Sírvelos fríos o calientes.

TARTA DE REQUESÓN Y ARÁNDANOS

TARTA DE REQUESÓN Y ARÁNDANOS

Ingredientes

Cien gramos de galletas maría.
Cincuenta gramos de mantequilla.
Un vaso de vino dulce.
Trecientos cincuenta gramos de requesón.
Ciento cincuenta gramos de azúcar.
Una cucharada de harina.
La piel rallada de un limón.
Tres yemas de huevo y las claras montadas a punto de nieve.
Un decilitro y medio  de nata.
Mermelada de arándanos. 

Elaboración

Machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y se amasa hasta obtener una masa uniforme, a la que se añade un chorrito de vino dulce.
Extendemos la masa en un recipiente llano de unos veintisiete centímetros de diámetro. Montamos las claras a punto de nieve y se reservan.
A continuación mezclamos en una fuente el requesón, el azúcar, la harina, la ralladura de limón, las yemas y las batimos bien.
Cuando esté todo mezclado le añadimos las claras y lo batimos todo junto.
La mezcla la ponemos en el molde en el que hemos puesto la masa de galletas y la introducimos en el horno unos 45 minutos a 200 grados.
Mientras ponemos tres cucharadas de arándanos con el doble de agua y dos o tres cucharadas de azúcar a hervir 4 ó 5 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Justo antes de servir se vierte la salsa de arándanos por encima de la tarta y se sirve templada o fría.

TRIFLE CON ALMENDRAS Y MOKA

TRIFLE CON ALMENDRAS Y MOKA

Ingredientes
Doscientos cincuenta gramos de queso mascarpone 
Cincuenta gramos de azúcar extrafino
Medio litro de nata montada
Cien gramos de chocolate negro troceado
Cincuenta gramos de almendras blancas tostadas y troceadas
Ciento cincuenta mililitros de café solo frío
Cuatro cucharadas de licor de café
Un bizcocho básico

Para la decoración
Ciento cincuenta centilitros de nata montada
Azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

Forramos un molde con papel film y cubrimos la base con trozos de bizcocho.

Mezclamos el café y el licor y con ello y humedecemos los bizcochos.

Batimos el mascarpone con el azúcar y añadimos la nata realizando movimientos envolventes.
Por otro lado mezclamos el chocolate y las almendras reservando tres cucharadas.

Ahora repartimos sobre el pastel dos cucharadas con la crema de queso y encima ponemos un tercio de la crema de chocolate con almendras . Hacemos dos capas más y finalizamos con una de bizcocho empapado con el resto del café. Lo cubrimos con el plástico que sobresale y dejamos enfriar en el frigorífico durante cuatro horas.
Quitamos el papel y lo volcamos. Lo cubrimos con la nata, repartimos el chocolate y las almendras restantes, y espolvoreamos con azúcar glasé.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes

250 gramos de harina

100 gramos de maicena
150 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
Dos huevos

Dos cucharadas de agua

Una cucharada de vainilla

Un sobre de Royal

Elaboración

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando su textura sea como una espuma cremosa añadimos los huevos el agua y la vainilla, la mezcla estará esponjosa. Agregamos entonces la harina, la maicena y la levadura haciendo una bola con la masa. Tapamos y dejamos reposar por 1 hora.

Extendemos la masa con un rodillo al grueso de ½ cm. y cortaremos las galletas con moldes pequeños.

Metemos las galletas al horno a 170º hasta que estén doradas, sobre unos 15 minutos.

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

Ingredientes

Ciento ochenta gramos de avena
Doscientos gramos de mantequilla
Noventa gramos de harina
Ciento cincuenta gramos de chocolate postres

Un huevo
Media cuchara de café de levadura
Ochenta gramos de azúcar blanca

Elaboración

Batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo enérgicamente hasta que esté cremoso.
Aparte mezclamos la harina con la levadura y añadimos esta preparación a la mezcla que teníamos de mantequilla.
Después añadimos el chocolate cortado a trocitos y toda la avena, la mezclamos.
Ponemos las galletas en la bandeja del horno (con papel vegetal), hacemos montoncitos con una cuchara y las separamos para que no se peguen entre sí.
Las metemos al horno precalentado, 180º - 8-10 minutos (hasta que las veamos un poco doraditas, pasado este tiempo las dejamos enfriar el la rejilla del horno hasta que se endurezcan un poco.

GALLETAS DE CANELA Y ALMENDRAS

GALLETAS DE CANELA Y ALMENDRAS

Ingredientes
Un cuarto kilo de harina
Ciento veinticinco gramos de mantequilla
Setenta gramos de almendras en polvo
Ciento veinticinco gramos de azúcar  

Diez gramos de canela en polvo
Un huevo batido
La ralladura de un limón
Una yema de huevo para pintar  

Elaboración                                                                                    

Ponemos la harina en un recipiente en forma de volcán. Colocamos en el centro la mantequilla casi fundida, las almendras, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Lo mezclamos todo e incorporamos el huevo batido. Trabajaremos rápidamente hasta obtener una pasta homogénea. Hacemos una bola, la  tapamos con papel film y la metemos en el frigorífico media hora.
Enharinamos y extendemos la pasta con un rodillo cortaremos con el molde deseado y colocamos las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintamos con la yema de huevo y cocemos en horno caliente unos 10 minutos cuando ya están un poco doradas.

GALLETAS DE NARANJA

GALLETAS DE NARANJA

Ingredientes

Ochocientos gramos de harina
Trescientos gramos de azúcar

Cuatro yemas
Trescientos  gramos de manteca blanca
Un vasito de zumo de naranja
Un vasito de aceite

Elaboración

En un recipiente ponemos la harina y en el centro  el azúcar, las yemas, la manteca blanda, el zumo de naranja y el aceite.

Lo mezclamos todo y lo amasamos, si hace falta le podemos añadir un poco de zumo. Estiramos la masa con rodillo y hacemos  figuritas con moldes variados, las  ponemos en una bandeja de horno engrasada. La metemos al horno calentado a temperatura media y se sacan cuando están doradas. 

GALLETAS DE LIMÓN

GALLETAS DE LIMÓN

Ingredientes

Tres huevos
Un vaso de azúcar
Un vaso de aceite
Dos sobres de levadura
El zumo y la ralladura de un limón
La harina que admita para formar la masa

Elaboración

Empezamos mezclando los huevos y el azúcar, batiéndolo hasta obtener  una crema espumosa.
Añadimos el aceite, el zumo y la ralladura de limón, seguimos batiendo y
añadimos  la harina y la levadura.
Pintamos con un pincel y yema de huevo y hacemos marcas con un tenedor y horneamos a ciento ochenta grados unos veinte minutos.

GALLETAS CON FRAMBUESA

Ingredientes
Cien gramos de mantequilla blanda 
Cien gramos de azúcar
Una yema de huevo
Una cucharadita de esencia de vainilla
Ciento cincuenta gramos de harina de repostería
Mermelada de frambuesa
 
Elaboración
Comenzamos por calentar el horno a 190 grados. 
Preparamos las bandejas de horno con papel de hornear.
Batimos en un recipiente la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa y suave; añadimos la yema y la vainilla y batimos hasta formar una crema suave.
Ahora echamos encima la harina con la sal y trabajamos la masa hasta mezclarlo todo.
Amasamos con las manos. La  masa debe quedarnos, húmeda y blanda, pero no pegajosa.
Formamos bolitas con ayuda de las manos.
Humedecemos el dedo índice y vamos haciendo los hoyuelos en el centro de las galletas, para ponerles una cucharadita de mermelada de frambuesa.
Las metemos al  horno a 180 grados unos  diez minutos.
Las sacamos cuando estén totalmente doradas.

BRIOCHE CON MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes

Doscientos cincuenta gramos de harina 
Dos cucharadas de azúcar en polvo
Quince gramos de levadura prensada
Cien mililitros de zumo de naranja 
Un huevo
Setenta y cinco gramos de mantequilla
Cincuenta gramos de mermelada de naranja 

Para dorar
Una yema de huevo

Elaboración

En un recipiente grande ponemos todos los ingredientes secos.
(Harina, levadura, azúcar y sal) y lo mezclamos todo.
Agregamos el huevo y el jugo de naranja y vamos batiendo todo poco a poco hasta que se quede todo bien integrado batiendo siempre con una cuchara de madera.
Agregamos la mantequilla y sacamos ya la masa del recipiente y a mano amasamos todos los ingredientes varios minutos de forma que la masa nos queda suave.
Añadimos la que sea necesaria. 
A continuación, agregamos la mermelada de naranja, y amasamos bien de nuevo.
Untamos con mantequilla un recipiente y echamos la masa.
Lo tapamos y dejamos que suba hasta que doble el volumen. 
Dividimos la masa en 14 bolas y los dejamos reposar unos diez minutos más.
Colocamos la masa en moldes para muffins y los dejamos subir hasta que doble otra vez el volumen.
Calentamos el horno a 180 grados. Pintamos los bollos con la yema de huevo con un pincel y los metemos al horno durante media hora, deben estar bien doraditos.

MADALENAS CON MANTEQUILLA

Ingredientes

Tres huevos
Doscientos gramos de azúcar
Un paquete de azúcar de vainilla
Un sobre de levadura
Ciento veinticinco gramos de mantequilla
Cinco centilitros de leche
Doscientos cincuenta gramos de harina

Elaboración

En un cuenco, mezclamos los huevos, el azúcar, la leche, la harina, la vainilla y la levadura.
Cuando la masa esté homogénea, añadimos la mantequilla derretida y la mezclamos durante unos  minutos.
Cubrimos la masa con un paño de cocina limpio y dejamos reposar la masa durante dos horas a temperatura ambiente. Calentamos el horno a 220 grados.
Llenamos los moldes por la mitad y ponemos un poco de azúcar. Horneamos durante unos diez minutos.

BOLLOS CON CHOCOLATE

Ingredientes

Doscientos veinte gramos de harina de fuerza 
Cinco cucharadas de mantequilla
Una cucharada de azúcar lustre
Cincuenta gramos de gotas de chocolate
Ciento cincuenta mililitros de leche

Elaboración

Engrasamos una placa para horno. Calentar el horno a 220 grados.
Comenzamos cortando la mantequilla en trocitos y mezclándola con la harina hasta que la masa quede consistente. Añadimos el azúcar y las gotas de chocolate.
Agregamos a esta masa suficiente leche hasta obtener una pasta suave.
Sobre una superficie enharinada, colocamos la masa y la extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo que cortaremos después la pasta en 9 cuadrados de unos tres centímetros de grosor.
Colocamos las porciones en la bandeja, las separamos unas de otras porque subirán.
Pintamos los bollos con un poco de leche y los horneamos a 200 grados unos 20 minutos hasta que hayan subido y estén dorados
Los servimos recién hechos y calientes.
También podemos abrirlos y rellenarlos con crema de chocolate y avellanas, o nata montada. 

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes 

Un kilo de calabaza
Doscientos cincuenta gramos de harina
Doscientos cincuenta gramos de azúcar
Un bote de leche condensada
Doscientos mililitros de leche
Una cucharadita de canela 
Un limón rallado
Dos huevos
Galletas 
Mantequilla
 
Elaboración

Ponemos a cocer hasta que hierva la pulpa de la calabaza durante unos 10 minutos. Después colamos la calabaza y la trituramos con la batidora, a esta crema añadimos la harina, el azúcar, la leche condensada, la leche normal, la canela, el limón y los huevos, y batimos hasta que quede una masa homogénea.
En un molde echamos las galletas desmenuzadas mezcladas con la mantequilla. Por encima echamos la masa que hemos hecho anteriormente. Calentamos el horno a 180 grados y metemos el molde durante unos 45 minutos.

BIZCOCHOS DE CHOCOLATE CON MAS-CARPONE

Ingredientes

Ciento cincuenta gramos de chocolate negro
Ciento cincuenta gramos de azúcar glas
Cuatro huevos
Setenta y cinco gramos de harina
Cien gramos de chocolate blanco
Ciento cincuenta gramos de mascarpone

Elaboración

Calentamos el horno a 180  grados
Batimos tres huevos 
Derretimos el chocolate con la mantequilla a baño María  y cuando la mezcla esté cremosa, agregamos el azúcar glass, los huevos batidos y la harina, volvemos a mezclarlo todo bien batiendo de nuevo.
Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla cuadrado de unos 20 centímetros. 
En otro recipiente mezclamos el mascarpone con un huevo.
Derretimos el chocolate blanco al baño María 
Ahora fuera del fuego, agregamos la mezcla de mascarpone y  lo mezclamos bien.
Colocamos esta mezcla sobre la masa que ya tenemos en el molde, extendiéndola con una cuchara, alisándola uniformemente.
El moteado se forma presionando la punta de un cuchillo en la masa en diferentes puntos y girar un poco para que se cuele un poco de crema.
Horneamos una media hora.
Al sacarlo del horno, dejamos que se enfríe al menos veinte minutos antes de desmoldarlo.

CHEESECAKE DE PLÁTANOS

Ingredientes

Base
Doscientos gramos de galletas 
Cien gramos de mantequilla

Relleno

Cuatro plátanos
Cien gramos de azúcar;
Veinticinco gramos de mantequilla;
Seiscientos gramos de queso crema Philadelphia
Dos huevos
Dos yemas
Un brick de nata líquida
Ciento cincuenta gramos de azúcar
Dulce de leche

Elaboración

Calentamos el horno a 180 grados. Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta obtener una pasta muy suave y rellenamos la base de un molde desmontable. Los plátanos los cortamos  en rodajas finitas. En una sartén, derretimos el azúcar y añadimos la mantequilla, mezclamos estos ingredientes y añadimos entonces los plátanos le damos unas vueltas y los apartamos enseguida que veamos que se doran.   En un recipiente, mezclamos el queso con los huevos, añadimos la nata y el azúcar. En un molde desmontable ponemos la pasta que hemos hecho con las galletas trituradas y la mantequilla. Colocamos los plátanos bien extendidos, sobre la base de galletas, luego los cubrimos con la crema. Metemos al horno  el molde unos 50 minutos. Cuando está dorado y cocido l sacamos del horno, dejamos que se enfríe y lo colocamos en el frigorífico por lo menos cinco horas. Cuando esté listo para servir, derretimos un poco de dulce de leche y se lo ponemos por encima con unas rodajitas de plátano.

PANECILLOS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Ingredientes:

Para la masa base:

- 500 gr de harina común

- 10 gr de sal

- 280 gr de agua mineral

- 15 gr de levadura fresca

- 20 gr de mantequilla

Para la masa de chocolate negro:

- 400 gr de masa base

- 80 gr de chocolate negro

- 20 gr de cacao en polvo sin azúcar

Para la masa de chocolate blanco:

- 400 gr de masa base

- 80 gr de chocolate blanco

- 40 gr de nueves picadas

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua. Mezclamos la harina, la sal junto con la mantequilla a temperatura ambiente y le agregamos el agua con la levadura diluida. Amasamos durante 10 minutos.

Dividimos la masa en dos. A una mitad añadimos el cacao en polvo y el chocolate negro picado. A la otra mitad, las nueces y el chocolate blanco picado.

Formamos dos bolas y dejamos reposar tapadas con un paño húmedo durante 45 minutos.

Estiramos cada una de las masas con un rodillo y pintamos la masa de chocolate negro con agua y colocamos encima la masa de chocolate blanco. Enrollamos pretando todo lo que podamos y dejamos reposar durante 15 minutos.

Cortamos con un cuchillo de sierra porciones de 2 cm y dejamos reposar en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, durante una hora tapadas las porciones por un paño húmedo.

Calentamos el horno al máximo con una olla llena de agua con paños para crear vapor.

Pulverizamos con agua las porciones de pan y horneamos durante 16 minutos a 220º.

TARTA MOUSSE DE CAFÉ

Ingredientes:

- 1 plancha de bizcocho (yo comprado)

- 500 ml de nata 35% materia grasa

- 4 claras de huevo

- 30 gr de café instantáneo

- 150 gr de leche

- 4 cdas de azúcar

- 5 cdas de azúcar glass

- 6 hojas de gelatina

- 150 gr de queso de untar

Preparación:

Hidratamos la gelatina. Ajustamos la plancha de bizcocho a nuestro molde desmontable y reservamos. Calentamos la leche y disolvemos el café junto con el azúcar.  Añadimos la gelatina y colamos esta mezcla. Dejamos templar. Batimos el queso y le añadimos la nata montada y el azúcar glass. Juntamos las dos mezclas que tenemos preparadas y le añadimos las claras montadas. Volcamos sobre la base y refrigeramos.

TARTA DE CAFÉ CON PAN DE MOLDE

Ingredientes:

·                     Pan de molde sin corteza

·                     1 litro de nata 35% m.g.

·                     1 vaso y medio de leche entera

·                     3 cucharadas de azúcar

·                     1 sobre de flan en polvo de 8 raciones

·                     1 vaso de café 

·                     Leche condensada (para decorar)

Preparación:

Utilizamos el sobre de caramelo que viene en la caja del Flan  y caramelizamos el molde. Cubrimos la base con las rebanadas de pan, ocupando con "parches" todos los huecos .En un cazo ponemos a calentar el litro de nata, el vaso y medio de leche y las 3 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a humear, añadimos el sobre del flan y a continuación el vaso de café.

Removemos con varillas de vez en cuando hasta que llegue al primer hervor.

Retiramos la cazuela del fuego y la dejamos que repose durante 5 minutos.

Removemos de nuevo con la varillas y vertemos con cuidado encima del pan de molde. Dejamos enfriar antes de meter en la nevera.

Cuando esté bien fría, desmoldamos. Para "decorarla" he utilizado leche condensada. 

BIZCOCHO DE CAFÉ

Ingredientes:
- 200gr de azúcar.
- 150gr de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla
- 1 cucharada (tablespoon) de agua hirviendo
- 1 cucharada (tablespoon) de café

- 175g de harina
- 100gr de nueces picadas (opcional)

Preparación:
Calienta el horno a 180 ºC. Prepara el molde untándolo con mantequilla
Mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que quede una masa uniforme.
Añade los 3 huevos, batiendo entre huevo y huevo. Añade el extracto de vainilla. Disuelve el café instantaneo en el agua hirviendo y echar en la masa.
Echar la harina en la mezcla preparada. Meter en el horno unos 25 min.

PARA EL TOPPING DE CAFÉ:

Ingredientes:
- 1 cucharada (tablespoon) de café instantaneo

- 1 cucharada (tablespoon) de agua hirviendo.
- 150gr de margarina o mantequilla a temp ambiente
- 300gr de azúcar glass

Preparación:

Disuelve el café en el agua hirviendo. Mezclar el café disuelto con la matequilla/margarina y el azúcar glass. Meter en el frigo hasta que esté listo para echar en el bizcocho

FLAN DE GALLETAS MARIA AL MICROONDAS

Ingredientes:

-          de 12 a 14 galletas maria

-          2 huevos

-          2 vasos de leche

-          1 vaso casi lleno de azúcar

-          Caramelo líquido

Preparación:

Se carameliza un molde y se mezclan todos los ingredientes en la batidora. Se añade al molde y se mete en el microondas unos 15 minutos a 800 W.

Se desmolda antes de que enfríe.

BIZCOCHO DE PIÑA

Ingredientes:

·                75 gr de margarina

·                125 gr de azúcar

·                3 huevos

·                135 gr de harina de repostería

·                1 cucharadita de levadura tipo royal

·                2 latas de piña en rodaja en su jugo (cada una de mis latas traía 4 rodajas de piña)

·                Azúcar para hacer caramelo

Preparación:

Ponemos en el bol del robot de cocina los huevos, azúcar y la margarina y lo ponemos a máxima potencia hasta que esté todo bien ligado y montado. Añadimos la harina tamizada poco a poco a velocidad media. Ponemos también la levadura. Hacemos el caramelo y lo volcamos en un molde.El caramelo lo llevamos también por los laterales del molde. Ponemos las rodajas de piñas por el fondo y los laterales. Volcamos la mezcla del bizcocho en el molde y llevamos al horno. Hornearemos a temperatura media, 175 grados mas o menos, durante unos 40/45 minutos aproximadamente, antes de desmoldar, agregamos al bizcocho el jugo de las latas de piña que tenemos reservado. Desmoldamos y dejamos enfriar.

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes:

1 litro de nata líquida (para montar)

1 sobre de preparado para Flan, el “8 raciones Royal” (130 gr.)

2 cucharadas de azúcar

1 vaso -200 ml.- de café (al gusto)

Caramelo líquido

Preparación:

En un cazo grande ponemos la nata líquida a calentar (fuego medio) y cuando comprobamos que está caliente, añadimos el preparado de Flan.

Mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar blanco. Removemos (en círculos) sin parar hasta que comiencen los primeros borbotones, momento en el que añadimos el vaso de café. Seguimos removiendo para que se mezcle bien con el resto y retiramos del fuego.

Vertemos caramelo líquido en el fondo de los moldes metálicos, y luego impregnamos ligeramente los laterales, de esta manera luego nos será más fácil el desmoldado.

Dejamos que atempere la mezcla en los moldes, y a continuación los introducimos en el frigorífico durante 8-10 horas, mejor de un día para otro. Yo los hago por la tarde para comerlos al día siguiente a mediodía.´

TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

·        3 huevos a temperatura ambiente

·        Una pizca de sal

·        3 zanahorias crudas cortadas en trozos pequeñitos

·        1 taza de azúcar

·        1 taza de aceite de girasol

·        1 cucharada de vainilla

·        2 tazas de harina

·        3 cucharaditas de levadura

Preparación:

Poner en la batidora los huevos, la sal, las zanahorias, el azúcar, el aceite y la vainilla y batirlo.

A parte cernir la harina con la levadura. Agregar a la batidora y batir. Echarlo en un molde untado de mantequilla y meter al horno unos 45 minutos.